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激うま!バーベキューコンロで作るげんこつハンバーグレシピ

公開日: : 最終更新日:2014/07/19 キャンプ&バーベキュー, 食系 ,

1.前準備

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まずはバーベキューコンロ(蓋付き)の炭に着火します。種火が安定しだしたらすぐにじゃが芋、玉葱の皮をむいて丸のままホイルに包んだものを、直火に当たらない位置におきます。

ジャガイモは、アルミホイルに包まずそのまま焼いたほうが香ばしく仕上がるのでおすすめです。

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ふたを閉めて炭火が安定するまでこのまま40分ほど待ちます。この間に野菜に火を通しつつ、次の食材や調理の準備を進めていきましょう。

 

2.食材の準備

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  • 牛ひき肉 500g
  • 玉子 1個
  • 玉葱 2個
  • じゃが芋 2個
  • にんじん(ボイルしたもの) 適量
  • 乾燥タマネギ(玉葱の微塵切りでも可)
  • ガーリックパウダー(ニンニクの微塵切りでも可)
  • 黒コショウ
  • 醤油
  • バター
  • 赤ワイン
  • ナツメッグ(あれば)
  • ポテトチップ 1袋
  • バーベキューソース(無ければお好きなソースでも可)

 

3.こねる

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牛ひき肉の入ったボウルに、次の材料をいれてよくこねます。

  • 玉子
  • 乾燥タマネギ(玉葱の微塵切り)
  • ガーリックパウダー
  • 黒コショウ
  • ナツメッグ
  • ポテトチップ(袋のまま叩いて細かく砕いておく)

調味料の分量はあなたのお好みで。アバウトでいーんです。私はガーリックパウダーを大さじ2~3杯位、たっぷりめにいれた方がワイルドな味になって好きです。

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良くこね終わったら、このように丸くまとめます。これで3号ソフトボールより2回り以上大きいです。

 

4.焼き方

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焼き方に特にこれといってコツは無いでのですが、しいて言うとパテを4~5センチ位の厚さに形を整えて、炭火の真上で表面を一気にジューッと焼きます。。。ジャガイモと比べて見るといかに大きいかが判りますねw。

 

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焦げ付かないよう、十分注意してください。置きっぱなしにせず、ターナーでちょこちょこ動かしていると焦げ付きにくいですよ。

 

5.蒸し焼き

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表面に十分な焼き色が付いたら、100均のステンレスバットに置いて直火に当たらない位置まで移動します。

右上に写っているのは、同時進行で作ったタンドリーチキンです。この際、空いてる場所で焼けるものは何でも焼いてしまいましょう。

ここで蓋を閉めて、中に火が通るまでビールを飲みながら12~15分位*待つ。

 

6.バーベキューソースの作り方

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この時点でバットには肉汁というか、油がタップリ溜まっています。そこに次の調味料を入れてよく混ぜます。各調味料は、味を見ながらあなたのお好みの量で。

  • 赤ワイン
  • バター
  • 醤油
  • 黒コショウ
  • バーベキューソース(お好きなソースでかまいません)

 

7.完成

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肉汁タップリのソースをかけて、付け合せの野菜と一緒に盛り付けます。ジャガイモと玉葱は、既にホクホクでトロトロです。炭火でじっくりと焼いた野菜は驚くほどの旨さです。

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